Кошик
3 відгуки
Контакти
ТОВ "Іванівські млинарі" Індивідуальний підхід до кожного клієнта!!!
Наявність документів
Знак Наявність документів означає, що компанія завантажила свідоцтво про державну реєстрацію для підтвердження свого юридичного статусу компанії або фізичної особи-підприємця.
+380 показати номер
+380 показати номер
Віталій
УкраїнаОдеська областьсмт.Іванівкавул.Центральна(Леніна),267200
Мапа

ПОЛЬЗА КЛЕТЧАТКИ И ЦЕЛЬНЫХ ЗЕРЕН

ПОЛЬЗА КЛЕТЧАТКИ И ЦЕЛЬНЫХ ЗЕРЕН

Что такое цельное зерно? Польза для здоровья. Как зерновые защищают от болезней? Почему нужно есть больше цельнозерновых продуктов? Сколько цельнозерновой пищи нам необходимо?

ПОЛЬЗА КЛЕТЧАТКИ И ЦЕЛЬНЫХ ЗЕРЕН
Что такое цельное зерно?
Зерновые это съедобные семена растений. Определение «цельнозерновой» используется для описания пищи, которая содержит все части натурального зерна, включая зародыш (эмбрион зерна), эндосперм (слой, окружающий зародыш, в котором содержатся углеводы и белок для роста молодого растения) и отруби (защитный слой вокруг эндосперма). Очищенное зерно состоит главным образом из эндосперма, в то время как цельные зерна имеют три слоя. Для современных продуктов из зерновых используются различные виды зерен, включая пшеницу, рис, кукурузу, ячмень, овес и рожь. Количество цельных зерен в пище может быть разным, что сказывается на содержании клетчатки в конечном продукте.
Польза для здоровья.
Научные исследования последних лет показали, что люди, съедающие больше цельнозерновых и богатых клетчаткой продуктов, подвержены меньшему риску развития ожирения, рака, дибета и болезней сердца, чем люди, которые едят мало таких продуктов1. Эти сведения возродили интерес к цельнозерновой и богатой клетчаткой пищи как приносящей пользу для здоровья, в результате чего в 2002 году было одобрено утверждение о цельнозерновых, которое может использоваться на упаковке и в рекламе. Разрешенное к использованию в Великобритании утверждение звучит так: «Люди со здоровым сердцем, как правило, едят больше цельнозерновой пищи и ведут здоровый образ жизни».
Схожее утверждение, используемое в США, также говорит о меньшем риске развития рака при употреблении цельнозерновой пищи.
Как зерновые защищают от болезней?
Зерновые являются хорошим источником углеводов, клетчатки, белка и содержат целый ряд жизненно важных витаминов и минералов.
В зерновых также есть ценные фитонутриенты – встречающиеся в природе растительные вещества, оказывающие биологическое влияние и несущие пользу для организма. Среди этих защитных элементов - растительный лигнин, фитиновая кислота, антиоксиданты и другие соединения. Как и клетчатка, фитонутриенты главным образом содержатся во внешних слоях зерна (отруби и зародыш), а следовательно, в цельнозерновых продуктах их больше. Иногда слой отрубей добавляется к продукту отдельно – как, например, в некоторых сухих завтраках и видах хлеба.
Почему нужно есть больше цельнозерновых продуктов?
Польза от цельнозерновой пищи в качестве составляющей части диеты доказана многими исследованиями, например: юди, потребляющие больше пищевой клетчатки, почти на треть меньше подвержены развитию болезней сердца в сравнении с теми, кто потребляет мало клетчатки . Одна и более порций цельнозернового сухого завтрака, съедаемые ежедневно, снижают риск инсульта на более чем одну пятую (23 %) . Наблюдение за 27000 мужчин в Америке показало, что с увеличением потребления цельнозерновой пищи набранный в течение 8 лет вес был ниже. Факты свидетельствуют, что с каждым увеличением объема цельнозерновой пищи на 40 г\день количество набранных килограммов за 8 лет было меньше на полкило . Исследование здоровья медсестер в США, в котором принимали участие 74000 женщин, показало, что у женщин, употреблявших богатую клетчаткой пищу, риск значительного набора веса был на 49 % ниже, чем у тех, кто ел мало клетчатки, то же самое относилось и к цельнозерновой пище. Была обнаружена связь и между более низким весом тела среди молодых людей и большим количеством потребляемой ими цельнозерновой пищи. Оказалось, что у людей, съедающих 2-3 порции цельнозерновой пищи каждый день, на 20-35 % ниже вероятность заболеть диабетом второго типа . Более высокое потребление цельнозерновой пищи связано с более низким риском возникновения рака верхнего пищеварительного и дыхательного тракта, рака толстой кишки, печени, желчного пузыря, поджелудочной железы, груди, яичников и простаты.
То, что цельнозерновая пища имеет защитные свойства, вероятно связано с рядом факторов, включая более высокое потребление клетчатки и несметного количества витаминов, минералов, антиоксидантов и фитонутриентов, содержащихся в такой пище. Кроме того, некоторые растительные лигнины, например, в льняных семенах, пшеничных отрубях и ржи, на самом деле являются фитоэстрогенами, и регулярное их потребление способствует предотвращению видов рака, связанных с гормонами, а именно, рака груди и простаты.
Сколько цельнозерновой пищи нам необходимо?
Польза от цельнозерновой пищи наблюдается при приеме около 3 порций в день10, однако, большинство людей съедают менее 1 порции цельнозерновых в день11, а треть совершеннолетних британцев вообще не ест цельнозерновые продукты12. По наблюдениям, среди детей уровень потребления такой же12. Наиболее популярные цельнозерновые продукты в Великобритании это цельнозерновой хлеб и хлеб из непросеянной муки, а также цельнозерновые сухие завтраки. Согласно рекомендациям государственных программ здорового питания, основу сбалансированной диеты должны составлять крахмалистые углеводные группы продуктов. Выбор широкого ассортимента цельнозерновых продуктов в качестве неотъемлемой части вашего меню это важный шаг на пути к оптимальному здоровому питанию. Недавно выяснилось, что цельнозерновые продукты защищают сердце и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Положительное воздействие злаковых на работу сердца сумели доказать американские кардиологи, которые проанализировали диетические привычки и здоровье более 14 тыс. человек за 13 лет. Цельнозерновая мука, хлеб, овсяные хлопья, неочищенный рис уменьшали риск сердечной недостаточности, тогда как повышенное потребление яиц и молока с высоким процентом жира лишь способствовало неправильному кровообращению сердца и патологиям сердца. Наше питание - один из важнейших факторов здоровья в жизни, он оказывает влияние на широкий спектр заболеваний, включая ишемическую болезнь сердца, ожирение, диабет и гипертонию, заявляют медики. Они выяснили, что зерновые продукты на 7% уменьшают риск сбоя сердечно-сосудистой функции. Молочные продукты на 8% повышали этот риск, а много яиц в питании на 23% повышали риск сердечных нарушений. Это исследование проводили врачи Университета Миннесоты и Северной Каролины.
facebook twitter

ТОВ "Іванівські млинарі"

Попередні статті
  • ХЛЕБ - ВО ИМЯ ЗДОРОВЬЯ И ЖИЗНИ
    ХЛЕБ - ВО ИМЯ ЗДОРОВЬЯ И ЖИЗНИ
    Медицина и наука сегодня упорно не ищет пути борьбы с одним из негативных последствий научно-технического ,финансового процессов-лавинообразним ростом хронических заболеваний желудочно-кишечно тракта человека...
    Повна версія статті